De in Woerden geboren Van Eijk sloot in 2018 als zestienjarige aan bij de selectie van de Ajax Vrouwen. In eerste instantie als derde keeper, maar met haar talent, rust en werklust werkte ze zich snel op binnen de club. In oktober 2021 maakte ze haar officiële debuut voor de Amsterdammers in de wedstrijd tegen VV Alkmaar.
Haar talent bleef niet onopgemerkt. In 2022 werd ze uitgeroepen tot Talent van het Jaar bij de Ajax Vrouwen. Niet veel later tekende ze haar eerste profcontract in Amsterdam.
Blessure
Het pad naar honderd wedstrijden verliep niet zonder hobbels. In het seizoen 2022/2023 moest Van Eijk noodgedwongen toekijken door een blessure, maar haar herstel en terugkeer toonden haar mentale kracht. In interviews sprak ze vaak over het volgen van haar intuïtie, wat haar door deze tijd sleepte. "Soms is het verstandiger om even afstand te nemen en naar je gevoel te luisteren. Dat heeft me vaak de juiste richting gewezen."
In de zomer van 2024 werd haar ontwikkeling beloond met een nieuw contract, dat haar tot medio 2027 aan Ajax verbond.
Succesvolle jaren in Amsterdam
Sinds haar debuut droeg Van Eijk bij aan meerdere prijzen voor de club. Met Ajax werd ze landskampioen in het seizoen 2022/2023 en veroverde ze twee KNVB Bekers: in 2021/2022 en 2023/2024. Van Eijk stond in beide bekerfinales onder de lat en speelde daarin een belangrijke rol.
Met haar honderdste wedstrijd behoort Van Eijk nu tot een bijzonder gezelschap: ze is de twintigste speler in de historie van de Ajax Vrouwen die toetreedt tot de Club van 100.
